Ingredienti
- 400 gr di carpaccio di vitellone
- 100 gr di pancetta tesa a fette
- 12 rametti lunghi di rosmarino
- olio extravergine
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Pulite i rametti di rosmarino dagli aghi avendo cura di lasciarli solo ad un estremità quindi immergeteli in acqua per circa 30 minuti al fine di renderli più morbidi dopodiché sgocciolateli e asciugateli.
- Prendete un rametto e avvolgete intorno uno strato di fetta di vitellone lasciando scoperte le due estremità del rametto; coprite la carne con fettine di pancetta avvolgendola a spirale proseguite con un nuovo strato di carne e un altro di pancetta (proteggete le estremità del rametto con dell’alluminio al fine di non bruciarli durante la cottura).
- Spennellate gli spiedini con dell’olio e quindi cuoceteli sulla piastra rovente per circa 5/6 minuti avendo cura di girarli da tutti i lati.