Ingredienti per 8 persone
- 4 fette lunghe di pane per tramezzini
- 2 uova
- 50 gr di verdure sott’aceto
- 60 gr di robiola
- latte
- 250 gr di scamorza affumicata
- 50 gr di rucola
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 80 gr di maionese
- 60 gr di salmone affumicato
- 350 gr di formaggio spalmabile
- senape
- uova di pesce rosse
- 100 gr di nocciole tritate
- olio extravergine
- erba cipollina
- sale
- pepe
Preparazione
Tritiamo grossolanamente i sottaceti sgocciolati e mescoliamoli con la robiola, tagliamo la scamorza a fettine quindi spezzettiamo la rucola e condiamola con olio, sale e pepe.
Sbattiamo le uova in una ciotola con 1 cucchiaio di parmigiano, il prezzemolo tritato e 1 pizzico di sale e prepariamo una frittata in una padella unta d’olio.
Spalmiamo di maionese 1 fetta di pane per tramezzini e sistemiamoci sopra la frittata a misura, disponiamo un altra fetta spalmata di maionese all’ingiù, spalmiamo altra maionese e guarniamo con la crema di robiola. Ripetiamo con il pane per tramezzini e farciamo con scamorza, rucola e salmone poi disponiamo l’ultima fetta.
Spalmiamo il tortino con il formaggio spalmabile mescolato con 1 cucchiaio di senape e 4 dl di latte, decoriamo i lati con le nocciole e la superficie con ciuffetti di formaggio, uova di pesce e steli di erba cipollina. Conserviamo in frigo e serviamo il tortino a fette.
(immagine web)